Salto a la calidad Tema Gestión de la Calidad
Salto a la calidad ¿Qué hace que Coca Cola tenga la misma calidad en todas partes? La calidad y la seguridad alimentaria de los productos de The Coca Cola Company es la misma en los más de 200 países en los que está presente. Asegurar esta calidad y seguridad alimentaria es la máxima responsabilidad de la compañía, prioridad fundamental de su estrategia y parte de los valores principales de su cultura empresarial, ya que son la piedra angular de su éxito entre los consumidores de todo el mundo. El objetivo de The Coca Cola Company es que, sin importar dónde se encuentre el consumidor, este tenga siempre la confianza de que podrá disfrutar con total seguridad del sabor inconfundible de cada una de las bebidas de la compañía. No en vano el lema que resume su política de calidad y seguridad alimentaria es: “Producto perfecto y de confianza en cualquier parte”. Para lograr este propósito, la compañía y sus socios embotelladores en todo el mundo se acogen a estrictas normas internacionales, además de haber creado una serie de procesos y procedimientos propios que van más allá de esos requerimientos a nivel global. Así, para garantizar la calidad y seguridad de sus productos.
Más allá de la certificación ISO Coca Cola Europacific Partners Iberia, embotellador y distribuidor de Coca Cola en España y Portugal, ha implantado sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria que le permiten proteger los productos, los servicios y a los consumidores. Estos sistemas se fundamentan en la mejora continua como elemento clave para conseguir la excelencia en estos ámbitos y mantener el liderazgo en el mercado. Mediante su implantación, Coca Cola Europacific Partners Iberia asegura el cumplimiento de las regulaciones aplicables, así como de los estándares reconocidos internacionalmente (ISO 9001, FSSC 22000 e ISO 22000) y de los requisitos específicos de la compañía a lo largo de toda su cadena de suministro. Respecto a esto último, The Coca Cola Company y sus socios embotelladores se rigen por el Coca Cola operating requirements (Kore), un exigente programa desarrollado por la compañía y diseñado específicamente para su actividad, que incorpora normas y requerimientos que van más allá del alcance de las certificaciones ISO. Y si las fábricas de embotellado en España están bajo el paraguas de la ISO desde hace años, también lo está el departamento técnico de Coca Cola Iberia. Los cerca de 20 profesionales que lo componen se encargan de asegurar el cumplimiento de la legislación alimentaria y del soporte técnico para el lanzamiento de nuevos productos, envases y equipos dispensadores, así como de que suministradores y embotelladores sigan los requerimientos técnicos.
Exhaustivo control de la cadena de suministro Desde el principio hasta el final, la compañía mantiene un exhaustivo control de toda la cadena de suministros. Esto significa que cada empleado cuya labor está relacionada con la manipulación de los ingredientes de las bebidas y los envases, así como con la elaboración, almacenamiento y transporte de los productos, es responsable de la calidad y seguridad de los mismos. Esto incluye: • La limpieza e higiene de las plantas de fabricación, así como el control de plagas. También llevar a cabo programas de análisis del producto para prevenir riesgos químicos y biológicos. • Mantener una trazabilidad en dos direcciones a lo largo de la cadena de suministro. Esto implica conocer exactamente dónde se encuentra cada lata o botella particular desde el momento en que se produce hasta que llega al consumidor. Se prueba al menos dos veces al año la capacidad del sistema para recuperar el producto a partir de su distribución en el punto de venta. • Asegurar la presencia de precintos de seguridad en los ingredientes, productos intermedios y productos finales a través de la cadena de suministro, así como controlar el acceso a las áreas de fabricación y almacenamiento de los productos. • Cumplir los requerimientos legales locales de cada uno de los mercados donde se opere.
• Recurrir únicamente a proveedores autorizados para la adquisición de ingredientes, envases, materiales y equipos utilizados en la fabricación y distribución de los productos de The Coca Cola Company. Cadena de valor CEDIS Centro de distribución Distribución secundaria Punto de venta Distribución primaria Embotellado Reciclado Ingredientes Agua Material de empaque
La relación de Coca Cola con sus proveedores para asegurar la calidad En esa ejecución impecable de toda la cadena de suministro para que cada día millones de personas en todo el planeta sigan eligiendo las bebidas de The Coca Cola Company, los proveedores de la compañía juegan un papel vital. De este modo, esta requiere a los proveedores de ingredientes y envases primarios lo siguiente: • La implementación de los estándares de seguridad alimentaria reconocidos por la Global Food Safety Initiative (GFSI): la compañía solicita a todos los proveedores de ingredientes y envases primarios que apliquen alguno de los estándares de seguridad alimentaria reconocidos por la GFSI: BRC Global Standard Version 5; CanadaGAP; Dutch HACCP (Option B); FSSC 22000; International Food Standard Version 5; SQF 2000 Level 2; y Synergy 22000. • Cumplimiento de los supplier guiding principales (principios rectores para proveedores): que transmiten los valores y las expectativas de la compañía. Todos los proveedores de ingredientes y material de packaging deben comprometerse con los supplier guiding principles. Pero, además, los proveedores de ingredientes deben acogerse también a los sustainable agriculture guiding principles (principios rectores de agricultura sostenible) o a los principios equivalentes de la sustainable agriculture initiative (SAI). Posteriormente, con el fin de garantizar el cumplimiento de las obligaciones adquiridas, todos los proveedores comprometidos con los supplier guiding principles (materias primas y packaging) son auditados por Coca Cola.
Ofrecer la máxima calidad requiere una ejecución impecable de toda la cadena de suministro y, en ello, los proveedores de The Coca Cola Company juegan un papel esencial. En el caso de los proveedores de ingredientes sujetos a los sustainable agriculture guiding principles, estos fueron sometidos a auditorías ambientales desde el año 2020, cuando comenzó el periodo de obligado cumplimiento. Además, los proveedores deben cumplir todas las leyes, reglamentaciones y requisitos locales y nacionales vigentes aplicables en la fabricación y distribución de los productos de The Coca Cola Company, así como en la provisión de servicios. Productos mejores cada día Todos estos exigentes sistemas, tanto propios como en cumplimiento de requisitos internacionales, garantizan los máximos estándares de calidad y seguridad alimentaria de los productos de The Coca Cola Company, desde el origen mismo de las bebidas hasta que estas llegan al mercado.
Así que no importa dónde uno vaya, todos y cada uno de los procesos de selección de los proveedores de materias primas y packaging, producción, almacenamiento y transporte de The Coca Cola Company se conjugan para ofrecer a los consumidores productos mejores cada día. Las políticas y certificaciones que aseguran la calidad de Coca Cola Una de las piezas angulares del éxito de Coca Cola es garantizar a los consumidores de todo el mundo los mismos estándares de seguridad y calidad en su bebida refrescante, independientemente del país donde se encuentren. La calidad se manifiesta en cada una de sus acciones y les acompaña en todo lo que hacen. Así, cada uno de los integrantes de su compañía asume esta misión como propia, con el objetivo de asegurar la promesa de calidad de sus productos. Para alcanzar los mismos estándares de calidad en todos los lugares donde Coca Cola tiene presencia, se emplean siempre las mejores materias primas disponibles. Así es como todos los productos cumplen las expectativas de cualquier cliente en cualquier parte del mundo. Además, se procura continuamente la optimización de los procesos industriales y logísticos, siempre bajo la bandera del estándar de oro de la compañía: “Producto perfecto, de confianza, en cualquier parte”.
Comprometidos con la calidad Garantizar que ofrece productos de la máxima calidad a sus consumidores es prioridad para la compañía Coca Cola, y lo procuran desde la fábrica hasta que estos llegan a los hogares, con la firme intención de mantener la reputación y la confianza frente al consumidor. Los ingredientes, envases, elaboración, almacenamiento o transporte de los productos son eslabones de la larga cadena que une a Coca Cola con el consumidor, y en consecuencia cada eslabón debe estar sometido a estrictos protocolos de inocuidad. Un compromiso que les hace enfocar sus esfuerzos en las siguientes áreas: • Gestión de los proveedores • Estándares globales • Compromiso • Mejora continua en todo nuestro sistema global • Productividad Esta preocupación por entregar productos de calidad debe ser extensible a toda la organización dentro del sistema Coca Cola, que además tendrá que cumplir con la legislación vigente y con las especificaciones y requerimientos de la compañía. Para definir la calidad, el sistema Coca Cola debe adherirse a los siguientes puntos: • “Estándares de oro” de calidad: solo las plantas autorizadas por The Coca Cola Company fabrican productos intermedios y finales, cumpliéndose los procedimientos aprobados para la producción, el almacenaje y la distribución. • Sistemas de gestión: se garantiza la implementación de la política de calidad, estándares y programas de gestión, proporcionando los recursos necesarios para alcanzar los objetivos de calidad de cada organización.
• Gestión y evaluación del riesgo: se usan herramientas de evaluación, tanto internas como externas, para garantizar el cumplimiento de los requerimientos legales y propios de The Coca Cola Company, identificando, evaluando y abordando los riesgos de calidad y tendencias emergentes. • Cumplimiento legal: en cada uno de los mercados donde se opera se cumplen los requerimientos legales locales. • Gestión de incidentes y resolución de crisis ( incident management and crisis resolution, IMCR): gestión de incidentes con el objetivo de, en primer lugar, proteger a clientes y consumidores y, en segundo lugar, a la marca y a la imagen de la compañía. • Fabricación: con la intención de que las prácticas de fabricación estén en consonancia con los compromisos de calidad, se codifican y etiquetan los productos finales. Los equipos de procesado y llenado deben estar sujetos a las especificaciones de la compañía, y continuamente se monitorean y controlan todos los procesos. • Distribución y mercado: a fin de garantizar la calidad y la integridad, se almacenan, manejan, distribuyen, dispensan y comercializan ingredientes, productos intermedios y productos finales.
Bibliografía • The Coca Cola Company. (2020). Calidad y seguridad. https://www.cocacolaespana.es/conocenos/informacion-corporativa/calidadcoca-cola Crédito de imágenes • Maybach, V. (2022). Historia del logotipo de Coca-Cola. Diseño, Marca y negocio - El blog oficial de Turbologo. https://turbologo.com/es/blog/coca-colalogo/
Gestión de la Calidad
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